ここしばらく、秋晴れの日が続いています。

私が勤務する「本店」の周辺は、山々が近くに見え、日々、木々が色づいてゆくのが毎日楽しみです。

朝晩はとても寒くなってきましたが、日中の太陽が心地よく仕事をさせてくれます。

これからの時期、楽しみなのが「鍋料理」です。

私、鍋奉行ではないですが・・

具材の入れる順番を少し工夫するだけで美味しさがグッとアップするとしたら、見過ごせません！

１．序盤は強火。

肉団子・つみれなど火が通りにくいような塊肉や大根、人参などの根菜、白菜の芯やねぎなどは出汁が温まる前から入れておきます。

特にねぎはじっくり火を通すと甘ささがでます。

沸騰したら、出汁の出るシイタケを入れ、カニがある場合は胴体や細い脚だけはこのタイミングでいれます。

２．中盤では中火。

えのきやシメジなどのキノコ類やしらたきや豆腐はここで投入です。

ご存知の通り、豆腐は長時間に込みすぎると硬くなってしまいますので・・要注意です。

３．後半でトロ火。

タラなどの白身魚、この時期美味しい牡蠣、白菜の葉や春菊・水菜など葉物はすぐに火が通るので最後に投入です。

牛肉や豚肉の薄切りは、食べる直前にしゃぶしゃぶのようにしていただくのが格別です。

カニの太い脚もこのタイミングです。

具材をいれるタイミングはあくまでも、目安です。

家族や友人たちとワイワイやりながら食べる鍋は、ひと味もふた味も美味しいです。

最高の具材ってことですね！

お後がよろしいようで。

工事部の星でした。

季節の変わり目、皆さまお体ご自愛ください。

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